miércoles, 21 de abril de 2021
jueves, 21 de marzo de 2019
RECOLECCIÓN DEL GRANO MADURO
Consiste en la recolección selectiva de frutos de café en los árboles. Tradicionalmente se realiza por cosecheros que cuidadosamente recolectan uno a uno los frutos maduros en los árboles y los almacenan temporalmente.
En Colombia el café se recolecta en forma manual, en múltiples pases, que van de menos de cinco en algunas regiones utilizando un canasto o recipiente sujetado a la cintura del operario.
En cada pase varían tanto la masa de café maduro a recolectar por árbol, denominada carga, como la concentración de los frutos maduros.
El costo a pagar por la recolección depende de varios factores, entre ellos la oferta de frutos maduros, la edad del cafetal, la cercanía de la finca a la cabecera municipal, el trato en la finca (Alimentación, alojamiento, entre otros) y la disponibilidad de la mano de obra. El valor pagado en la recolección influye notoriamente en los costos de producción de café. Es así como la cosecha y el beneficio representan el 60% de los costos totales, y solo la cosecha alcanza el 50%.
EL CAFÉ COMO MEDIO SOSTENIBLE
BIENVENIDOS A MI BLOG A QUIENES QUIERAN APRENDER EL MANEJO DEL CAFÉ COMO MEDIO SOSTENIBLE Unos valles pequeños que se intercalan con las verdes y tupidas montañas del Huila hacen parte del paisaje Cultural cafetero, en donde la neblina de la mañana cubre como una sábana de vapor blanco los picos y las enormes terrazas de las serranías en donde crece con todo el cuidado y el mejor trato, el café de mayor calidad en Colombia, una variedad única que concita el interés de los buenos y más exigentes tomadores de café en el mundo
CAFÉ: en esta etapa se cosechan únicamente los granos que alcanzan su madurez completa normalmente de color rojo y amarillo.ya que los verdes dañan el sabor del café. todo este proceso se hace de forma manual.
En este paso el café es trasladado a la tolva listo para ser descerezado DESPULPADO DEL CAFÉ: el mismo día de la recolección o al otro día todo depende de cómo quiera la tasa del café, retirando la cereza del grano.
FERMENTACIÓN DEL CAFÉ: En este paso el café se deja fermentar 24 horas o el tiempo que usted desee
PRODUCCIÓN DE CAFÉ VEREDA LA FLORIDA
CAFÉ DE ALTA CALIDAD EN TIMANA HUILA
Cultivo
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Café de calidad Café bebida exquisita |
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